伴隨著公眾對食品安全的重視，越來越多的科研機構和組織開始對食品重金屬進行檢測與研究。

　　食品重金屬主要包括以下幾類：

　　鉛（Pb）：常見于陶器、可口玩具、燈芯、電子煙等物品中，具有毒性和蓄積性，長期攝入會對人體造成慢性危害。

　　鎘（Cd）：常見于廢舊電池、化肥、殺蟲劑、造船、焊接設備等工業(yè)產品中，同樣對人體有毒性和蓄積性，主要損害腎臟和骨骼。

　　汞（Hg）：常見于藥品、溫度計、血壓計、熒光燈、底漆涂料等產品中，是一種高度有毒的重金屬，能損害神經系統(tǒng)和腎臟。

　　砷（As）：常見于農藥、殺蟲劑、防腐劑、木材防腐、水泥等產品中，長期攝入可能導致皮膚癌和肺癌等多種健康問題。

　　鉻（Cr）：常見于金屬加工、焊接、鍍鉻、皮革加工、木材處理等行業(yè)中，特別是六價鉻（Cr(VI)）對人體有強烈的毒性，可能導致皮膚刺激和癌癥。

　　鎳（Ni）：常見于電池制造、合金制造、油漆、塑料制品等產品中，長期攝入或接觸可能導致皮膚過敏和呼吸問題。

　　此外，還有其他一些重金屬如銅（Cu）、鋅（Zn）等，雖然它們在正常濃度下對人體可能無害或有益，但過量攝入也可能造成健康問題。

　　食品重金屬檢測儀的可檢測項目通常包括上述列舉的重金屬，但具體可檢測項目可能因儀器型號、制造商和檢測需求而有所不同。一般來說，食品重金屬檢測儀能夠檢測的項目包括但不限于：鉛（Pb）、鎘（Cd）、六價鉻（Cr(VI)）、汞（Hg）、砷（As）、銅（Cu）、鋅（Zn）、鎳（Ni）等。這些檢測儀通常采用電化學分析、光譜分析或其他先進技術，能夠快速、準確地測定食品中的重金屬含量，為保障食品安全提供重要技術支持。

　　請注意，食品重金屬檢測儀的使用應遵循相關標準和操作規(guī)范，以確保檢測結果的準確性和可靠性。同時，在食品生產和加工過程中，也應采取有效措施減少重金屬的污染和殘留，以保障消費者的健康和安全。